Le savoir-faire

 

La vendange ramassée manuellement est emmenée dans des bennes à la cave pour être vinifiée.

Les grappes sont éraflées à 100% puis logées dans des cuves bétons pour y être Vinifiées.

Remontage, délestage, piégeage, contrôle de température y seront effectuées pendant la fermentation alcoolique qui durera de 8 a 25 jours selon les cuves et le millésime.

Les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés après la clarification totale des vins.

La cave a une capacité de 400 000 litres